Cosa fare quando le mele Granny Smith sono fuori stagione?
I due succhi principali utilizzati nella Terapia Gerson, il succo verde Gerson e il succo di carota e mela, condividono un ingrediente comune: le mele Granny Smith. Ma in alcuni periodi dell'anno, proprio perchè sono fuori stagione, potrebbe essere particolarmente difficile trovarle, e soprattutto trovarle biologiche. Come ci si deve comportare allora?
Premunitevi di un abbondante scorta
Se il fornitore ha ancora mele verdi in magazzino, programmare la propria scorta il prima possibile! Conservare però le mele in frigorifero in modo da prolungarne la durata. Abbiamo anche avuto notizia di pazienti che hanno fatto acquisti condivisi, pagando anticipatamente un paio di casse di mele e chiedendo al produttore di conservargliele in frigorifero fino a quando ne avrebbero avuto bisogno. Quindi, se avete un buon rapporto con il vostro fornitore di prodotti locali (e questo è assolutamente consigliabile dal momento che avete deciso di entrare in Terapia ) potreste parlargli e vedere se questa potrebbe essere una possibile soluzione.
Scegliete un altra qualità di mele come le varietà "da crostata"
Le varietà di mele cosiddette da crostata contengono più acido malico, il quale è responsabile del loro caratteristico gusto "amaro". L'acido malico è molto utile, in quanto stimola il metabolismo e aiuta a disintossicarsi dai metalli pesanti. Kathryn Alexander, una terapeuta Gerson australiana, spiega anche come la cosiddetta mela "da crostata" migliori gli altri ingredienti nei succhi di frutta: "le mele della varietà Sour (ndt. in Italia un ottima alternativa alle granny sono la varietà Topaz) hanno un grande quantitativo di potassio e di pectina (adattissima per chelare i metalli pesanti) e dalla loro spremitura si estrae una maggiore quantità di sostanze nutritive, questo per merito della loro maggiore acidità, così se ne ricava un succo più ricco di sostanze nutritive. Il dottor Gerson ha aggiunto tre sali di potassio ai succhi utilizzati in Terapia: (un composto premiscelato di acetato di potassio, gluconato di potassio e potassio mono-fosfato.* Non aggiunse appositamente il malato di potassio (Ndt il sale di potassio dell'acido malico) proprio perche' le mele verdi contengono una quantità sufficiente di questo sale di potassio. La combinazione di questi quattro sali di potassio specifici facilitano una più rapida eliminazione di sodio e tossine dalle cellule e accellerano il processo di guarigione e di disintossicazione. Di qui l'importanza di usare per la Terapia i giusti ingredienti (ndr) .In climi più freddi le mele da cuocere possono essere usate, come per esempio le mele Bramley. " Cercare in ogni caso quando non trovate la qualità di mela ottimale di acquistare la varietà più vicina a quella che si usa per fare la torta di mele. Si consigliano le mele fuji, le mele Roma , le mele da cuocere o le Pippins. Si cercherà invece di evitare le varietà dolci, come le Golden Delicious e le Red Delicious. Queste ultime sono più dense e gelatinose dunque meno succose e posseggono minor qualità benefiche. Nel periodo dell'anno in cui si reperiranno solo le varietà più dolci, basterà usare circa metà della quantità di mele rispetto a quella che usate abitualmente nei vostri succhi di frutta, avendo l'accortezza di aggiungerne un po', se ancora se ne hanno, delle varietà verdi o aumentando la quantità di carote in modo da compensare.
Non sostituire le mele biologiche con mele non biologiche
I succhi prodotti con ingredienti non biologici sono tassativamente proibiti in Terapia, in quanto la spremitura consentirebbe di ottenere una vera e propria "concentrazione" di pesticidi, concimi ed ormoni. Assicuratevi dunque che tutti i prodotti che passano attraverso il vostro spremiagrumi e arrivano nel vostro bicchiere siano biologici, sempre! Questo non vale solo per le mele, ma per qualsiasi ingrediente usato per produrre i succhi Gerson e, che, come la mela, sottostà all'inesorabile regola della stagionalità. Se non vi è possibile ottenere un qualsiasi ingrediente biologico, semplicemente, temporaneamente, non utilizzatelo. Avrete sicuramente notato la differenza di piccantezza tra un succo prodotto con le granny smith piuttosto che con altre varietà di mele. Alla fine dell'estate, le mele verdi ritorneranno sugli scaffali dei negozi, e potremmo riprendere a cucinare la nostra semplice e deliziosa torta di mele!
* composto di potassio integratore utilizzato in Terapia composto dal 33 per cento di monofosfato di potassio, 33 per cento di gluconato di potassio, 33 per cento di acetato di potassio. Disponibile presso healing naturally uk (distributore ufficiale prodotti Gerson)
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