Elenco dei cibi consentiti, proibiti e di uso saltuario in Terapia

patate ridimensionata 

Cibi consentiti

Per tutta la durata della terapia e consigliati per la dieta di mantenimento:

• Aceto (di vino o sidro di mele)
• Aglio
• Albicocche
• Arance*
• Asparagi
• Barbabietole e loro cime
• Bietole
• Broccoli
• Carciofi
• Carote
• Cavolfiori
• Cavolo e cavolo rosso
• Cicoria
• Ciliegie
• Cipolle
• Coriandolo
• Coriandolo, aneto, finocchio
• Crescione
• Erba cipollina
• Fagiolini verdi
• Fiocchi d’avena
• Foglie di pimento, anice, alloro
• Frutta essiccata ma non solforata (pesche, datteri, fichi, albicocche e prugne)
preventivamente ammollata
• Frutta fresca (a eccezione di tutti i frutti di bosco e dell’ananas)
• Igname (batata rossa)
• Indivia
• Lattuga
• Lattuga romana
• Limoni*
• Macis, maggiorana, rosmarino, salvia
• Mandarini
• Manghi
• Melanzane
• Mele
• Meloni
Mirtilli
• Olio di semi di lino (biologico)
• Ortaggi (eccetto funghi e foglie di: carote, ravanelli, spinaci e senape verde)
• Pane di segale (non salato)
• Patate
• Peperone verde e rosso (non in grandi quantità in quanto producono gas)
• Pere
• Pesche
• Pomodori
• Pompelmo*
• Porri
• Prezzemolo e radice di prezzemolo
• Rabarbaro
• Rafano (grattugiato, non in vaso)
• Ravanelli (non le foglie)
• Ribes
• Rucola
• Scarola
• Sedano rapa e sue foglie
• Spezie (solo piccole quantità)
• Spinaci (solo cotti)
• Succhi di frutta, appena spremuta, come prescritto
• Susine
• Uva
• Yogurt magro allo 0,1% di grassi (dopo le prime sei settimane e previa autorizzazione
del vostro terapeuta)
• Zafferano, dragoncello, timo, acetosa, santoreggia
• Zucca
• Zucchero grezzo
• Zucchine

* I pazienti con malattie del collagene o ad esso collegate devono evitare i succhi di agrumi. Per tutti gli altri, il succo di agrumi è facoltativo. E' consentito un solo succo di agrumi al giorno e può essere sostituito con un succo di carota e mela.

 

Cibi di uso saltuario

  • Patate dolci - 1 volta la settimana -
  • Cocomeri
  • Quinoa (ammollata e germinata) - 1 volta la settimana -
  • Sciroppo d'acero o miele - 1 o 2 cucchiaini massimo al giorno -
  • Banane - 1/2 la settimana -
  • Mais dolce da pannocchia (non salato o conservato) - solo per le feste!

Cibi proibiti

• Alcool
• Ananas (alto contenuto di sostanze aromatiche)
• Avocado
• Bacche
• Basilico
• Bere acqua (si veda il paragrafo sui distillatori nel capitolo 9, “Gli strumenti della
Terapia Gerson”)
• Bibite commerciali in bottiglia o in lattina (soft drink)
• Bicarbonato di sodio in cibi, dentifrici e colluttori
• Buccia di arancia e limone (contiene olii aromatici)
• Cacao
• Caffè per bevande (eccetto quando viene usato per il trattamento con olio di
ricino)
• Cetriolo (viene digerito a fatica)
• Cosmetici, tinture per capelli e permanenti (si veda il capitolo 5, “Il crollo delle
difese corporee”)
• Erbe (eccetto quelle permesse; si veda il capitolo 12, “Preparare il cibo e i succhi:
le regole fondamentali”)
• Farina (bianca e integrale; anche i farinacei, come la pasta)
• Fluoruro, nell’acqua e nel dentifricio (si veda capitolo 5, “Il crollo delle difese
corporee”)
• Formaggio
• Frutta essiccata (se solforata o glassata con olio)
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Capitolo 11 - Alimenti proibiti
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• Fumo
• Funghi mangerecci (non sono vegetali)
• Gelati e sorbetti (aromi artificiali, dolcificanti e panna)
• Grassi e olii (unica eccezione: olio di semi di lino, come prescritto)
• Latte (anche scremato o a basso contenuto di grassi)
• Legumi (uso solo occasionale nell’ultima parte della terapia)
• Panna
• Sale e tutti i sostituti del sale. (Nota: il sale rosa contiene l’85% di sodio)
• Sali di Epsom (anche per pediluvi)
• Semi oleaginosi (alto contenuto di grassi e configurazione sbagliata delle proteine)
• Soia e tutti i suoi derivati (per esempio: tofu, latte e farina di soia)
• Sottaceti
• Spezie (alto contenuto di sostanze aromatiche)
• Tè (nero e verde se con caffeina; il tè nero è naturalmente ricco di fluoruro)
• Torte, caramelle, cioccolata e tutti i tipi di dolci (alto contenuto di zuccheri e
grassi, nessun valore nutrizionale)
• Tutti i cibi industriali
• Zucchero (bianco raffinato)

Specifiche

Entriamo nello specifico delle "proibizioni", ricordando sempre che le direttive Gerson per pazienti in Terapia fanno parte di un protocollo ben articolato che segue una sua determinata logica, dettata dalle intuizioni e dalle sperimentazioni del dottor Max Gerson, ed è studiato specificatamente per pazienti oncologici o affetti da gravi malattie degenerative. Per chi si ritenesse tendenzialmente "sano" e volesse semplicemente disintossicarsi, ovviamente lo spettro degli alimenti vegetali dei quali si può disporre è senz'altro più ampio, stando però sempre attenti ad escludere dal proprio regime cibi preparati, inscatolati e conservati, il sale addizionato (anche se marino e integrale), e tutto ciò che possa contenere prodotti chimici quali pesticidi, conservanti e coloranti.

SALE (inorganico) E SODIO (organico)

Tutti i prodotti o gli alimenti che li contengono vengono esclusi per il fatto che la Terapia Gerson è una terapia alimentare alcalinizzante, che promuove attraverso l'introduzione di grandi quantitativi di frutta e verdura (naturalmente ricchi di potassio) e l'ulteriore supplementazione del composto di potassio in sali, la fuoriuscita del sodio cellulare, unitamente all'acqua e alle tossine ad esso collegate. Fanno parte di questa categoria il sale da cucina, il sale marino integrale, il sale di sedano, il brodo vegetale,il tamari, il miso e la salsa di soia, il "sale lite", il bicarbonato di sodio (anche come deodorante per uso esterno perchè viene in ogni caso assorbito dalla pelle), i sali di Epsom, i lieviti a base di bicarbonato di sodio, ed anche i vegetali ad alto contenuto di sodio organico (spinaci, cetrioli, sedano) e il molto pubblicizzato sale rosa dell'Himalaya.

OLI E GRASSI E TUTTI GLI ALIMENTI CHE LI CONTENGONO

Questa proibizione nasce dalla considerazione che la materia grassa fornisce un ottimo cuscinetto nel quale il corpo stocca di preferenza il materiale tossico. Queste indicazioni comprendoo gli oli di mais, gli oli d'oliva, gli oli di colza, e tutti gli altri oli vegetali, ad eccezione dell'olio di semi di lino (nella quantità specificamente prescritta), il burro, i formaggi (soprattutto se stagionati perchè anche salati), la panna e altri grassi del latte; tutti i grassi animali, tutte le margarine o gli oli solidaficati da spalmare, le noci di cocco e gli avocado, tutti i grassi idrogenati o parzialmente idrogenati. I cosiddetti "Sostituti dei grassi" come i burri di "noci" e qualsiasi altra fonte di grassi alimentari, ad eccezione di quanto naturalmente si trova nei cibi consentiti.

ALIMENTI ALTEMENTE PROTEICI

Nota è ormai la correlazione tra proteine, soprattutto di orgine animale e tumore. Sono per questo esclusi tutti gli alimenti ricchi di proteine, come carne, il pesce e le altre proteine animali, noci e semi; così come i legumi e i prodotti alimentari a base di legumi, tutte le proteine in polvere o gli integratori, tra cui l' erba d'orzo, di grano o la spirulina e la clorella (se non specificatamente prescritti dal vostro terapeuta). Al di fuori di queste tre categorie, ci sono altri alimenti che vengono esclusi "fino a quando il paziente non sia completamente guarito, e in alcuni casi, anche dopo la sua completa guarigione". Quasi tutti i cibi inscatolati, o preparati (surgelati, in bottiglia o in scatola). La cucina del ristorante sarà quasi sempre inaccettabile, sia poiché difficilmente preparata con alimenti di origine biologica, e quasi sempre addizionata di sale, di grassi (in cottura), o di altri additivi inopportuni per un paziente che sta seguendo la dieta Gerson. I pazienti che entrano nel mondo Gerson commentano spesso che la lista delle nostre proibizioni è molto lunga e più restrittiva di altri regimi che promettono la guarigione nell'ambito del "naturale". Ci teniamo a sottolineare che l nostro approccio parte dal presuppostio che tutto ciò che entra nel corpo sia importante per il processo di guarigione. E' attraverso questa attenzione al dettaglio che siamo in grado di compire guarigioni anche in alcuni casi estremamente avanzati, o per malattie che altrimenti sarebbero considerate incurabili.

Charlotte Gerson - How much protein? (video in inglese)

DIVIETI GENERALI

Tutti i prodotti alimentari (trasformati): in bottiglia, in scatola, surgelati, conservati, raffinati, salati, affumicati e solforati. Potrebbero far parte di quest' ultima categoria i frutti essicati che a volte possono essere trattati con anidride solforosa, dunque occorre leggere attentamente le etichette per accertarsi che questo trattamento non sia stato fatto.

LATTICINI

Tutti i prodotti lattiero-caseari (compreso il latte di capra), come il formaggio, la panna, i gelati, il ghiacciolo, il burro o il latticello. I latticini sono generalmente molto ricchi di grassi. I formaggi possono contenere una quota di grassi pari fino al 65%, e sono di solito molto alti in sodio. Anche se alcuni tipi di formaggi vengono etichettati come "senza grassi", di solito hanno al loro interno additivi indesiderabili, e sono in ogni caso ad alto contenuto di sodio.  è il latticello è vietato perché il latticello commerciale ora disponibile è "coltivato", ed è ricco di grassi e di sodio. L'unico derivato del latte che è permesso è lo yogurth 0.1% di grassi che generalmente viene introdotto dopo la sesta-ottava settimana (previa supervisione del vostre terapeuta). Questa "concessione" fornisce un ulteriore sostegno al sistema immunitario, sottoposto ad un duro lavoro ed è evidente che lo yogurth si differenzia dal resto dei prodotti caseari perchè non salato, senza grassi e "vivo". La fermentazione lo rende particolarmente digeribile, mantenndo, anzi, implementando la sua carica enzimatica.

ALCOL

L'alcol è vietato perché limita la capacità del sangue di trasportare ossigeno, produce inoltre uno sforzo supplementare del fegato per decontaminarlo e rimuoverlo dal corpo ed è, in generale, tossico. Lo stesso discorso vale per i superalcolici. Fanno parte di questa categoria anche tutti i preparati erboristici su base alcolica (erbe macerate in alcol).

ANANAS E FRUTTI DI BOSCO

Max Gerson scoprì che alcuni dei suoi pazienti stavano vivendo reazioni allergiche. Tali reazioni allergiche furono da lui attribuite al consumo degli acidi aromatici presenti nell' ananas e nei frutti di bosco. Il dottor Gerson arrivò così alla conclusione che gli aromatici interferiscano con la guarigione. Per questo ragione l' ananas e i frutti di bosco sono vietati.

Nota: Recentemente, sono stati inseriti tra i cibi consentiti i mirtilli in quanto il gli enormi benefici da essi apportati, superano di gran lunga gli effetti indesiderati che, in alcuni soggetti particolarmente sensibili, possono far scaturire.

AVOCADO

L'avocado è escluso a causa del suo alto contenuto in grassi.

CETRIOLI

I cetrioli, in combinazione con i succhi, sono difficili da digerire e sono ricchi di sodio.

SPEZIE

Il pepe nero, la paprika, il basilico, l'origano, e altri (escluse le spezie specificamente consentite) sono vietati a causa del loro alto contenuto di acidi aromatici.

FAGIOLI DI SOIA E LORO SOTTOPRODOTTI

I fagioli e i prodotti della soia, tra cui il tofu, il tempeh, il miso, il tamari, e le altre salse di soia, le proteine strutturate a base vegetale (lecitina di soia), il latte di soia, e tutti gli altri prodotti a base di soia. Questi alimenti sono vietati per una varietà di motivi differenti compreso l'alto contenuto di grassi, di sodio e /o di proteine, e la presenza di confonditori ormonali e fattori inibenti il loro assorbimento e l'assorbimento di nutrienti presenti nel resto dello dieta.

LEGUMI SECCHI

Le lenticchie sono introdotte, se il paziente sta bene, dopo circa 6 mesi di Terapia e si possono assumere una volta ogni 2 settimane. Fondamentale è trattarli correttamente cioè ammollarli per una notte e germinarli fino a che il germe non spunti di qualche millimetro.

GERMOGLI DI ALALFA E ALTRI GERMOGLI DI FAGIOLI O SEMI

I germogli di erba medica sono ricchi di l-canavanina, un aminoacido immaturo che può causare reazioni immuno-soppressive. I pazienti senza precedenti allergici e che hanno utilizzato i germogli nei succhi hanno segnalato un' improvvisa comparsa di disturbi artritici, come dolori articolari e altri effetti collaterali indesiderati. Questa reazione è stata studiata solo per l' erba medica; non sappiamo se questo effetto si verifichi anche con altri tipi di germogli, ma si consiglia in ogni caso di usare cautela nel loro utilizzo e di porre molta attenzione ad eventuali cambiamenti che si dovessero verificare nel proprio stato di salute e, prima di aggiungere i germogli alla vostra dieta, soprattutto se siete oncologici o affetti da malattie degerative, è opportuno che ne discutiate anticipatamente con un professionista esperto Gerson.

OLI E GRASSI

Con l'eccezione dell' olio di semi di lino fresco a crudo, non sono ammessi oli o grassi di nessun tipo.

MANZO, MAIALE, POLLAME, UOVA, PESCE, FRUTTI DI MARE E TUTTE LE ALTRE CARNI

Questi cibi sono ricchi di proteine, difficili da digerire, spesso ricchi di grassi e appesantiscono il lavoro del fegato e dei sistemi escretori.

TE' NERO E ALTRI TE' (ESCLUSE LE TISANE) E ALTRE BEVANTE CONTENETI TEINA O CAFFEINA

La caffeina via bocca provaca diversi effetti indesiderati così pure la teina, inoltre molte bevande eccitanti contengono acidi aromatici (come le bacche e le bucce degli agrumi).

CARAMELLE, TORTE, MUFFIN E ALTRI DOLCI E BISCOTTI PRODOTTI CON OLI E FARINE RAFFINATE.

I dolci e gli altri dolci prodotti con farine e zuccheri raffinatI sono proibiti perché quasi sempre contengono uno o più ingredienti vietati, come i grassi, gli oli, gli zuccheri o le farine, il sale, il bicarbonato di sodio, il lievito, o i prodotti lattiero-caseari. Si consiglia di preparare il pane e i dolci utilizzando gli ingredienti consentiti in Terapia; queste "concessioni" possono contribuire a rendere la dieta più interessante, ma non dovrebbero essere in ogni caso consumati in maniera regolare (se ne consiglia l'uso solo nelle occasioni speciali).

ACQUA COME BEVANDA

Contrariamente alla raccomandazione largamente diffusa di "bere 8 bicchieri d' acqua al giorno, " ai pazienti in Terapia viene invece fortemente consigliato di non bere acqua, in modo da evitare di diluire gli acidi dello stomaco e consentire la massima capienza da parte dell'apparato digerente di nutrirsi di alimenti freschi e di succhi di frutta. Se il paziente non è in Terapia intensiva e sta assumendo meno di 13 succhi di frutta, avrà bisogno di assumere oltre ai succhi proporzionati ai clisteri (3 succhi per ogni clistere al caffè) almeno due bicchieri da 250 ml di tisane o altri fluidi.

FUNGHI

I funghi bianchi standard (champignon) non sono un vegetale, ma un fungo. Sono difficili da digerire ed inoltre hanno uno scarso valore nutritivo.

CAFFE' E SUCCEDANEI DEL CAFFE' PER VIA ORALE

Sono inclusi in questa categoria anche il caffè decaffeinato o le bevande contenenti caffeina (per esempio la coca-cola). Assunto per bocca, gli effetti del caffè sono quelli di un' indesiderabile stimolazione dell'apparato digerente e del sistema nervoso. Il caffè è anche praticamente privo di sostanze nutritive. Tuttavia, se assunto per via rettale, ha un effetto benefico che invece viene sfruttato e ricercato in Terapia (aumentanta produzione di Glutathione S-Transferase, enzima fondamentale nel processo di disintossicazione).

NOCI E SEMI OLEAGINOSI

In particolar modo le noci, ma anche tutti gli altri semi, tra cui mandorle, semi di girasole, semi di lino, arachidi, anacardi, e tutte le altre noci e semi, sono proibiti perché ricchi di proteine, generalmente ricchi di grassi, spesso salati e/o tostati, difficili da digerire e abbondanti in inibitori enzimatici (a causa del processo di essicazione).

Charlotte Gerson on oil (video in inglese)

BEVANDE COMMERCIALI, SUCCHI IN BOTTIGLIA E BIBITE DI TUTTI I TIPI

Queste bevande spesso contentono zuccheri, sono quasi sempre raffinate e addizionate di additivi indesiderabili, inoltre sono prive di nutrienti essenziali (dopo qualche ora gli enzimi in esse contenuti, muoiono). Inoltre, il consumo di queste bevande riduce la capacità e il desiderio di assumere succhi di frutta e verdura appena estratti.

PEPERONCINO (JALAPENOS, ECC)

Questa classe di alimenti contiene gli stessi forti aromatici presenti nelle spezie proibite, possono inibire le risposte di guarigione e per questa ragione dovrebbero essere evitati. I peperoni verdi, gialli e rossi possono essere invece usati senza particolari limitazioni.

LIEVITO E BICARBONATO DI SODIO

Quasi tutti i lieviti in polvere contengono allume (alluminio), che si ritiene essere tossico. Quelli che non lo contengono e non contengono nemmeno il bicarbonato di sodio possono essere utilizzati solo occasionalmente. Featherweight è un agente lievitante a base di potassio e può essere utilizzato ma solo ogni tanto. Per produrre in casa il pane di segale integrale e senza sale invece, si può utilizzare la pasta madre (pasta acida).

ALTRI DIVIETI

Il fluoro contenuto in alcuni dentifrici o colluttori, le tinture per capelli, le permanenti, i cosmetici (anche biologici), i deodoranti ascellari, il rossetto, i profumi.

Charlotte Gerson on cosmetics and perspiration (video in inglese)

Charlotte Gerson on fluoride (video in inglese)

 

 

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