Riflessioni su "The China Study"

Qualche tempo fa un paziente mi ha mandato il libro di Colin Campbell "The China Study" e mi ha chiesto un commento. Era preoccupato del fatto che gli avessi raccomandato di consumare yogurt, essendo lui malato di cancro. Il messaggio che ha appreso dal libro è stato quello che la proteina del latte, ovvero la caseina, promuova il cancro e pertanto non dovrebbe essere assunta da qualsiasi persona ammalata di cancro.
Così ho letto il libro e un paio di cose sono venute alla mia attenzione: la logica non è stata effettivamente sostenuta dai fatti, e quindi il messaggio centrale, che l'assunzione di proteine, in particolare della caseina, fosse il fattore più importante nel cancro, era a mio avviso fuorviante.

Abbiamo un sacco di prove a sostegno del fatto che la proteina favorisca il cancro. Le proteine non possono causare il cancro, ma una volta che lo avete, allora certi tipi di proteine possono promuoverlo. Tuttavia, se i pazienti con cancro assumessero una dieta carente di proteine, questo ridurrebbe la funzione immunitaria in modo drammatico. La dieta a restrizione proteica prolungata è stato dimostrata da numerosi scienziati, tra i quali il dottor Max Gerson, come causa di deficit immunitari, e questo è dannoso per il malato di cancro.

Secondo Campbell, una quantità sicura di caseina è di circa il 5% della dieta. Quando uno scienziato parla di percentuali si riferisce alle calorie, o meglio all'apporto energetico. Così in una dieta media di 2.000 calorie, sulla quale calcoleremo il 5%, tale percentuale equivarrà a 100 calorie. Latte e yogurt contengono circa 3 g di proteine / 100 g di cui l'80% delle proteine è caseina. Ciò significa che il contenuto di caseina dello yogurt è 2.4g / 100g. Per cui come 1g di qualsiasi proteina equivale a 4.1 calorie, questo significa che 100 g di yogurt ci forniscono 9,84 calorie da caseina. Così potremmo consumare poco più di un litro di yogurt al giorno e ancora essere all'interno della percentuale del 5%. Il formaggio offre intorno ai 20 g di caseina / 100g - o 82 calorie da caseina. Quindi si deve assumere un sacco di latte su una base quotidiana per andare oltre il limite del 5%, questo sarebbe relativamente facile se tu fossi un grande bevitore di latte o un tossicodipendente del formaggio. Ma per la maggior parte della gente, probabilmente siamo molto al di sotto di questa cifra.

Come nota a margine, vorrei aggiungere che questa ricerca non è nuova. Il Dr. Gerson riferisce in una sua ricerca risalente al 1954: "Si è inoltre dimostrato che, contrariamente alle esperienze con epatomi indotti nel ratto, i tumori spontanei nei topi non sono accelerati da una dieta di riso ma al contrario vengono accelerati da un aumento dei contenuti della caseina. Parimenti, la metionina, è stato dimostrato essere in grado di accelerare lo sviluppo di questi tumori nei topi. La conclusione è che gli amminoacidi contenenti zolfo, che sono necessari per la normale crescita, sono anche necessari per la crescita e lo sviluppo di queste neoplasie. Ancora un'indicazione sorprendente è la somiglianza tra la crescita fisiologica e le neoplasie "Dr. Gerson. M .; Una terapia del cancro, i risultati dei 50 casi , p8"

Allora, cosa sta dicendo realmente Campbell ? Egli non dice che la caseina provoca il cancro, ma dice che una volta che hai il cancro lo promuoverà, ma solo a dosi che superano il 5% del consumo calorico giornaliero. Per il lettore, visto che la teoria di Campbell è una teoria "plausibile" (descrizione di Campbell della sua teoria), e che inoltre egli ha un peso importante nella comunità scientifica, il messaggio che viene immediatamente portato a casa è che la proteina, e in particolare la caseina, è il singolo e più importante colpevole nella formazione del cancro, di conseguenza dovrebbe essere evitata a tutti i costi, e tutti dovremmo adottare una dieta a limitazione proteica.

Io in realtà non ho un problema con la promozione di programmi a limitazione proteica (questo significa sufficienti proteine, e non proteina-carenti) visto che, assumendo molte proteine si crea un enorme fardello metabolico per le condizioni del corpo e per la sua movimentazione, rendendo la guarigione difficile da raggiungere, come non ho alcun problema con la rimozione dei latticini per alcuni pazienti mentre in altri casi si rende invece necessaria la loro aggiunta. Non ho problemi nemmeno nel garantire che un paziente non superi l' 1,25% di caseina nella dieta quotidiana; come non ho problemi con i pazienti che seguono la terapia Gerson® o la terapia di Johanna Budwig, i quali prendono dall'1,25% al 3% di caseina ogni giorno, e, come sappiamo entrambe questi medici hanno prodotto risultati eccezionali con i loro trattamenti contro il cancro.

Tuttavia, mi sono sentita molto toccata dall' esternazione da parte di Campbell di questo messaggio. Concentrandosi singolarmente sulla proteina, Campbell distoglie l'attenzione dai fattori causali del cancro, e nel clima di oggi, dove le statistiche di cancro sono destinate ad aumentare per arrivare ad un 1 su 3, forse dovremmo concentrare le nostre energie sulle possibili cause con correlazione provate in materia di cancro , come ad esempio le tossine della catena alimentare e ambientale. La maggior parte delle persone preferirebbe non avere il cancro, in primo luogo, ma pone poca attenzione alle possibili teorie su come risolvere il problema una volta invece che ce lo ha già. Campbell potrebbe sostenere che questo non è ciò che la sua ricerca o il suo libro vogliono sostenere, ma dalle pagine di The China Study, attacca deliberatamente la scienza dietro le tossine cancerogene nella catena alimentare (vedi il discorso sulla formaldeide n.d.r) , come i nitrati per esempio, con l'unica finalità di confermare la sua tesi. Egli dice ai suoi lettori che ci sarebbe bisogno di mangiare 270.000 panini alla mortadella al giorno per 30 anni per correre il rischio di cancro da nitrati. Egli afferma, inoltre, che dagli studi condotti su animali possiamo solo ragionevolmente anticipare che il nitrato possa essere cancerogeno per l'uomo, se preso in dosi massicce per metà del tempo di una vita.

Questo mi riporta al latte e alla sua cattiva pubblicità. Sappiamo tutti che le sostanze chimiche diventano più concentrate più in alto nella catena alimentare si va. Il latte è probabilmente il più alto concentrato che si possa avere. Il latte, al momento della mungitura, ha un qualsiasi prodotto chimico dieci volte più concentrato di quanto ce ne sia nel sangue della mucca. Gli allevamenti da latte prevedono che le mucche, non solo pascolino su pascoli che possono essere stati spruzzati con pesticidi ed erbicidi, ma possono anche esporre il bestiame ai pesticidi organoclorurati (OCP) nella sala di mungitura. Queste sostanze chimiche sono note collettivamente come confonditori ormonali e comprendono il DDT e i suoi derivati. C'è una ricchezza di informazioni sulla mortalità per tumore al seno causato dall' OCP su internet e il seguente link può essere utile: Articolo. Gli OCP sono cancerogeni conclamati, sia come attivatori che come promotori della crescita del tumore, la cui presenza (o assenza) può cambiare molto rapidamente le statistiche sul cancro" Potrai anche vedere come i tassi di cancro al seno israeliani siano scesi dal 34% all' 8% a seguito di un divieto da parte dello stato di utilizzare gli OCP nelle stalle.

Questa ricerca è significativa e importante. I prodotti lattiero-caseari non organici sono fortemente contaminati e possono contenere sostanze chimiche che danno inizio e promuovono il cancro. La caseina, come unico promotore, ma solo a livelli elevati, sembra essere un po' ridondante alla luce di questa ricerca.

Se vogliamo veramente aiutare le persone a rimanere in buona salute e sensibilizzarle al vero rischio, allora sarebbe più utile trasmettere queste scoperte incoraggiando la gente ad acquistare prodotti lattiero-caseari biologici, piuttosto che consegnare un messaggio che a gran voce e con assoluta "certezza" dice che le sostanze chimiche non sono il problema principale , ma piuttosto lo sono le proteine.

Kathryn Alexander